Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Laima Cesoniene, Remigijus Daubaras, Sigita Bogacioviene, Audrius Sigitas Maruska, Mantas Stankevicius, Andrius Valatavicius, Marcin Zych, Sezai Ercisli, Gulce Ilhan

Pol. J. Food Nutr. Sci. 2020;70(3):291–300

DOI: https://doi.org/10.31883/pjfns/124029

Stats

Abstract

Article (PDF)

ORIGINAL ARTICLE

Effect of Core Temperature on the Oxidation of Lipids and Proteins During Steam Cooking of Large-Mouth Bass (Micropterus salmoides)

Keyu Wang, Yulong Bao, Hongxu Yang, Yong Wang, Dongpo Chen, Joe M. Regenstein, Peng Zhou

Pol. J. Food Nutr. Sci. 2020;70(3):301–312

DOI: https://doi.org/10.31883/pjfns/125836

Stats

Abstract

Article (PDF)

Submit your paper

Instructions for Authors

Most read

Lemongrass (Cymbopogon citratus) Essential Oil: Extraction, Composition, Bioactivity and Uses for Food Preservation – a Review

Advantages and Disadvantages of Partial High Pressure Homogenisation of Milk in Relation to Full-Stream Homogenisation

Freeze-Drying - Application in Food Processing and Biotechnology - a Review

Indexes

Keywords index

Topics index

Authors index

Digitalizacja artykułów publikowanych w kwartalniku PJFNS w celu zapewnienia otwartego dostępu do nich przez sieć Internet - zadanie finansowane w ramach umowy 607/P-DUN/2019 ze środków Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę.

Digitalization of scientific manuscripts published in PJFNS quarterly to enable open access to them in the Internet – task financed under the agreement no. 607/P-DUN/2019 from funds of the Minister of Science and Higher Education intended for science dissemination activities.

Utrzymanie procedur zabezpieczających oryginalność artykułów naukowych publikowanych w kwartalniku PJFNS - zadanie finansowane w ramach umowy 607/P-DUN/2019 ze środków Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę.

Maintenance of procedures assuring originality of scientific manuscripts published in PJFNS quarterly – task financed under the agreement no. 607/P-DUN/2019 from funds of the Minister of Science and Higher Education intended for science dissemination activities.

eISSN:	2083-6007
ISSN:	1230-0322